PINCH PRESENTA: ✴ METAMENU ALCHEMICO ✴ Febbraio – Aprile 2017

Pinch

Crema di Crema alla Edgar

Con l’arrivo del nuovo anno, e con l’apprestarsi della prossima stagione, Pinch Spirits & Kitchen Milano ha presentato la nuova lista drink: “Un menu filosofale per scoprire le quattro fasi alchemiche verso la fonte di eterna ubriachezza. Per trasmutare la materia in spirits, distillare il vil ingrediente in elisir di lunga vita”.

Pinch

Herbs Manhattan

Il menu di questa mezza stagione a cavallo tra inverno e primavera è dedicato all’alchimia. Si basa sulla ricerca di un percorso verso l’illuminazione, verso un mondo le cui porte si aprono per astrarsi dal sé e trovare la fonte dell’eterna… ubriachezza. Filo conduttore di tutti i drink è, quindi, la trasformazione di ingredienti semplici, in sapori nuovi e ricercati.
La visione del mondo alchemico del Pinch è un percorso che si snoda in quattro fasi: dall’etanomestizia, che è il punto di partenza in cui un individuo prende coscienza
di tutti i vincoli e i pesi che rendono triste la sua vita, passando per l’ebbropsicosi e l’ubriachisticismo, fino all’etilomistica: l’illuminazione, il contatto con il divino, l’ebbra felicità del lasciarsi andare.
L’ovvio lato ironico di questo menù è il tentativo ben riuscito di non prendersi troppo sul serio. È un rifugio verso un luogo metafisico slegato dall’aspetto commerciale del cocktail-making, un’incursione in un universo alternativo dove prendersi un respiro e giocare al piccolo chimico.

Pinch

La Peppa Ladruncola e Expecto Patron

I cocktail di questa drinking list rispecchiano il carattere balzano dell’intera operazione. Alcuni esempi, caratterizzati dalla trasmutazione delle materie prime e dalla realizzazione da veri alchimisti sono: La Peppa Ladruncola, un cocktail morbido al profumo di nocciole, uva e fieno, presentato come fosse un nido di uccello, completo di uova! Il Dragon Blood, ispirato all’hot toddy, un drink prettamente invernale, caldo, meditativo e profumato, perfetto soprattutto se un po’ raffreddati. Il Crema di Crema alla Edgar, dalla texture simile al latte che però profuma di riso tostato, realizzato con un mix segreto di riso e tè. Il Date Age, nato dalla frase ripetuta al suo creatore Mattia: “smettete di fare i ragazzini che avete l’età dei datteri”, un drink da bere con la calma del tè del pomeriggio, dove il dattero frullato si deposita sul fondo regalando una dolcezza finale che smorza l’asprezza del drink.
Le ricette sono di Fabio Brugnolaro, Mattia Lissoni e Erik Viola.

Pinch

Menù, Rob il Saggio, Il Cosmo Contro e Teddy

In questo strano periodo di passaggio tra la fine dell’inverno e l’inizio della primavera, vi consiglio di trascorrere del tempo da Pinch, a provare diverse proposte calde e fredde, per tutti i gusti.

Pinch Spirits & Kitchen Milano – Ripa di Porta Ticinese, 63 Milano
Aperto tutti i giorni dalle 18 alle 2

Pinch

Dragon Blood